一食堂承包采购流程:1、统一采购,统一配送,规范化运作降低食材成本给客户方大利益。
2、南北风味,菜色多样,作法灵活,可不定期调换厨师,更新口味。东莞粮油配送
3、多年食堂运作经验, 人才,导入ISO9001:2000版质量管理体系,实施标准化现场管理作业。
4、我们宗旨“用心服务,诚信为本”,教育员工遵守厂方各项规章制度,配合厂方有关部门管理食堂。
二、食堂承包作业流程:a、肉类、鱼类必须清洗干净,切配好、炒前必须放入冰柜中冷藏、防止变味。
b、蔬菜认真挑选,去尽黄叶、根茎、夹杂物,清洗两次过后必须再浸泡半小时,方可下锅炒。
c、瓜果菜必须去皮挑尽芽眼冼净,洗干净的菜用盆或胶篮装好,盖上纱布放在架上,不得放在地板上。
d、大米要挑尽异物再用水淘洗干净,洗净待用的大米用篮装好必须放在架子上,企业食堂承包公司,防止脏水溅入。
e、加工食品前,工作人员必须用消毒水洗手方能操作,生、熟食砧板、刀具必须分开使用和保管。
f、烹制食品必须煮熟煮透,不得烧焦烧糊,咸淡适中口味佳。
学校食堂承包人员配备及要求:
1、面食人员:2—3人,厨师6人,蔬菜加工员16人。
2、对所有人员先进行体检,然后按有关规定,定期和不定期体检,如有特殊情况,等都要暂停上班。
3、保证按点、按时开饭,聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。
4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育,不断提高他们的素质和能力。
5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新,学校食堂承包公司,一旦其合理建议被采纳,则视具体情况给予物质奖励。
中小学校食堂承包管理制度
餐厅是学生进餐的场所,保持餐厅的环境清洁、卫生,食堂承包公司,是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此,制定餐厅卫生管理制度:一、餐厅必须保持清洁、卫生,做到地面无垃圾、油污,合肥食堂承包公司,墙面、屋顶无蛛网,桌子、板凳无油污、灰尘等。二、餐厅由食堂管理人员责任心强,工作负责的负责打扫餐厅的清洁卫生。三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫,保证学生在进餐时,餐厅干净卫生。四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施,做好防四害工作。
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